襄阳特色菜肴大集锦-新葡萄金国际娱乐

　　襄阳特色菜肴

　　三镶盘

　　是襄阳地区的传统风味名菜，它是集中“炸紫芥(炸猪肝)”“炸排骨”，“炸脑泡”三菜之所长于一馔。三菜各呈一色，各献一味，一菜三吃，故名“三镶盘”。

　　清蒸槎头鳊

　　襄阳的鳊鱼早在南北朝时就著盛名。相传当时襄阳刺史张敬儿为取宠齐高帝，特别制造了“陆舻船”，载运一千六百尾鳊鱼往京都建业上贡。为此，齐高帝以鳊鱼的地方名“槎头鳊”赐封张敬儿为“槎头刺史”。食用槎头鳊鱼，以清蒸最佳。

　　糖醋白菜

　　糖醋白菜是襄阳市饮食业创新菜品之一，已编入《中国菜谱》。 糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜(又名“襄阳白”)。此菜十分爽口，甜酸适度，儿童特别爱吃，也适合上海人口胃。

　　酱猪大骨

　　又名手抓筒子骨，主料为猪腿筋骨。这道菜的特点是：清香宜人，汁浓味醇，实属滋补佳品。吃的时候需备好一次性塑料手套和塑料吸管，用戴手套的手取筒子骨，吸管插入骨筒内吸净骨汁，然后再食肉。

　　回锅肉

　　回锅肉是襄阳的代表菜肴之一，也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。回锅肉选料大多选用带皮猪肉的精华腿股部分，这种肉有肥有瘦，用红锅爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜，这样就汤菜俱全了。

　　襄阳面食

　　包面

　　包面在襄阳又叫饺子或馄饨。襄阳人逢年过节或改善伙食，无论农村还是城市家庭，总要吃一顿传统的小吃——包面。襄樊的包面历史悠久，相传明、清之间即已盛行，不仅省内闻名，也吸引了不少全国过往旅客。

　　襄阳酸辣面

　　襄阳人俗称火巷口酸辣面，该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同。虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝!

　　炸酱面

　　炸酱面、豆腐面都是襄樊较普遍的风味小吃，是典型的早餐。其做法与牛油面一样，只是其佐料与牛油面佐料有异。炸酱面以炸酱为主料，豆腐面以豆腐、海带为主料，面主要是以碱面为主。

　　酸浆面

　　为襄阳市枣阳的独特面食，已有300 多年的历史。经几代人的不断改良、更新，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

　　襄阳风味小吃

　　襄阳王府小点

　　明代襄宪王朱瞻的襄阳王府天天必备的小吃点心，且花样众多，后由于宾客在外广为传播而流向民间，成为历史悠久的襄阳名点。王府小点以优质杂粮和天然绿色植物为原料烘焙而成，低糖低脂，香气浓郁，酥脆无渣，风味独特，长期食用不仅有益健康，而且可以陶冶情操。

　　夜壶油茶

　　襄阳的“夜壶油茶”是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火炒香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。吃时，放碎蒜苗、炒花生米(压成小粒)，香味四溢。睡前来一碗，可暖胃、润肺、生热。旧时冬季，叫卖者身背好几十斤重的大铜壶，走街串巷叫卖，所以人们戏称它为“夜壶油茶”。

　　米窝

　　以大米、黄豆浆，入专用勺，下油锅炸制而成。色金黄，圆窝状，中间薄焦酥，边圈厚柔软，含有葱、姜、芝麻香味。

　　油馍筋

　　面粉加适量盐、明矾和水调和，用手按成片后切成条形，置沸油中炸黄即可，味外焦内软。有点像油条，但比油条劲道多了，口感非常棒。

　　玉带糕

　　系谷城县地方传统名点，距今已有300 多年的历史。该品选用精糯米粉、高级白糖、上等麻油等为主要原料，佐以青丝、红丝、核桃仁、金桂等，采用特殊手工艺精心制作而成。具有健脾开胃、润肺生津等功能，食、药两宜，清香爽口，甜而不腻。因糕体形似皇袍玉带，故名" 玉带糕"。